Alergia/intolerância alimentar

Introdução

Designações como “reacção adversa ao alimento” ou “hipersensibilidade alimentar” são designações de sentido lato que implicam uma reacção fisiológica ou a presença de um sinal clínico causado por uma resposta ou reacção anormais a uma substância ingerida. O sinal clínico pode reflectir tanto uma resposta imunológica (verdadeira alergia) como uma reacção química ou tóxica (intolerância), (Tabela 1). Na grande maioria dos casos, o clínico é incapaz de diferenciar a etiologia e, por isso, é preferida a designação de reacção adversa ao alimento, apesar da utilização comum das designações de alergia alimentar ou de hipersensibilidade alimentar. [...]

Pontos-Chave

• A alergia e a intolerância alimentares manifestam-se por sinais clínicos iguais.

• O diagnóstico definitivo é feito através de um protocolo de eliminação-provocação-recuperação.

• O diagnóstico com recurso à serologia não é um diagnóstico de confiança.

• O tratamento deve ser feito com recurso a uma dieta de eliminação ou a uma dieta hidrolisada cuidadosamente seleccionadas.