Réponse immunitaire aux antigènes alimentaires (tolérance orale)

Les antigènes alimentaires étrangers interagissent avec le système immunitaire intestinal afin d’empêcher des réactions immunitaires inutiles, voire nuisibles. En conséquence, l’immunité systémique ne réagit pas lors du passage de ce même antigène dans la circulation générale. Cette absence de réactivité vis-à-vis d’antigènes absorbés par voie orale est appelée la tolérance orale. Elle est générée d’une manière active, spécifiquement vis-à-vis d’un antigène donné, et implique l’induction d’une réponse immunitaire atypique.

Les plaques de Peyer sont les zones primaires d’induction du système immunitaire intestinal. De manière non spécifique ou par l’intermédiaire de récepteurs, les cellules M présentes dans l’épithélium à la surface des follicules lymphoïdes capturent des antigènes insolubles, particulaires, ainsi que des microorganismes entiers (Brandtzaeg, 2001). […]