Modulation nutritionnelle de l’immunité
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Acides gras polyinsaturés
Les AGPI peuvent moduler les réponses immunitaires par plusieurs mécanismes (Figure 13).
> Production d’eicosanoïdes
La composition de l’aliment en acides gras polyinsaturés détermine les proportions d’acide arachidonique (ARA), acide gras oméga-6 à 20 carbones, d’acide dihomo-linolénique (DGLA), et d’acide eicosapentaénoïque (EPA n-3) dans les membranes cellulaires phospholipidiques des leucocytes et d’autres cellules. Lorsque l’ARA est utilisé comme substrat, les prostaglandines (PGE2), le thromboxane (TXA2) et les leukotriènes de la série 4 (LTB4) sont produits. Les prostaglandines et le thromboxane 24 de la série 3 (PGE et TXA ) et les leucotriènes de la série 5 (TLB ; Figure 6) sont dérivés de l’EPA. 335
L’EPA et l’ARA sont de substrats concurrents pour la cycloxygénase (COX) et la lipoxygénase (LOX). L’EPA est un substrat moins efficace de la COX, ce qui induit une moindre production de prostaglandines. À l’inverse, l’EPA est le substrat préféré de la LOX, et lorsqu’EPA et ARA sont tous deux dis- ponibles, la production de leucotriènes de la série 5 prédomine. […]
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Affiliation of the authors at the time of publication
Institute of Veterinary, Animal & Biomedical Sciences, Massey University, Palmerston North, New Zealand.
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