Informations nutritionnelles Royal Canin
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La taurine est un acide amino-sulfoné (H2N – CH2 – CH2 – SO3H). Elle est absente du monde végétal, mais présente dans la plupart des tissus animaux. Soixante-quinze pour cent de la taurine se trouvent dans les muscles striés, sous forme libre à l’intérieur des cellules (Dillon, 1991).
Rappels physiologiques
En se conjuguant avec des acides choliques, la taurine permet la synthèse hépatique des sels biliaires. C'est son rôle le mieux connu. Mais la taurine agit aussi surtout comme un osmo-régulateur, en influençant les flux de calcium entre l’intérieur et l’extérieur de la cellule (Schaffer et Kramer, 1980). C'est par ce mécanisme:
- qu'elle intervient dans les mécanismes d'aggrégation plaquettaire
-qu'elle module l’excitabilité des neurones
- et qu'elle influence le fonctionnement du muscle cardiaque (Freeman, 1998). […]
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Affiliation of the authors at the time of publication
1Unité de Cardiologie, Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort, Maisons-Alfort, France. 2 Royal Canin Research Center, Aimargues, France.
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