Informations nutritionnelles Royal Canin

La bourrache (Borago officinalis) est une plante originaire de Syrie, mais cultivée aussi en Afrique du Nord et dans différents pays d'Europe, dont la France, l'Angleterre, l'Allemagne et les Pays-Bas. Les premières traces de son utilisation remontent au premier siècle de notre ère. Traditionnellement, les jeunes feuilles étaient consommées en salade ou dans les soupes et les fleurs permettaient de donner une saveur rafraîchissante au vin.

Les graines de bourrache

La floraison de la bourrache est étalée sur deux mois, ce qui fait que toutes ses graines n’arrivent pas à maturité au même moment. Or il est important de ne récolter que les graines matures, semblables à des grains de poivre, car elles sont deux fois plus riches en huile (30 %) que les graines vertes (15 %).

La récolte des graines peut se faire naturellement (elles sont récupérées au fur et à mesure qu’elles tombent, grâce à des bâches disposées entre les rangées) ou mécaniquement: des petits wagonnets passent entre les plantes et un système de vibration entraîne la chute des graines.

L’huile de bourrache

Les graines sèchent naturellement, à l’abri de la chaleur et dans l’obscurité. Pour éviter le développement de moisissures, elles doivent être rapidement utilisées après la récolte. L’huile est obtenue par broyage et pressage des graines. Le procédé est effectué à froid. Au-dessus de 50 °C, les acides gras risqueraient en effet d’être dénaturés. […]