Sfruttare al massimo lo spazio

Se lo spazio è limitato, dovrà essere intrinsecamente necessario limitare anche le scorte disponibili. Se queste devono essere ridotte, si rende necessario adottare una delle seguenti due strategie: rifornimenti frequenti o vendite limitate.

Chiaramente, limitare le vendite, sia intenzionalmente che non intenzionalmente, è meno auspicabile. Optare per questa scelta può spesso significare che al trattamento nutrizionale nella cura dei pazienti viene riconosciuta un’importanza minore di quella che meriterebbe. Ciò può avere un effetto deleterio sulla salute del paziente e su quella della struttura.

Gli ordini non possono essere effettuati una volta alla settimana o al mese, ma dovranno piuttosto essere giornalieri in modo da prevenire dei ritardi proibitivi nel procurare ai pazienti o ai clienti la dieta neces- saria. Inevitabilmente, il fatto di avere delle scorte limitate è associato ad un costo. Può darsi che questo non venga correttamente percepito se l’unico onere riconosciuto è la spesa associata ai metri quadri aggiuntivi e non si tiene conto delle mancate vendite o dell’ aumento in costi di lavoro. […]