Rôle de l’alimentation dans l’hygiène bucco-dentaire

Influence de la composition de l’aliment

Lorsque seule la composition de l’aliment est modifiée mais pas sa consistance, aucune influence notable n’est notée sur le développement de la maladie parodontale. Une carence en protéines ne semble pas avoir de conséquences (Ruben & coll, 1962). Un régime protéines (P)- lipides (L) (50 % - 50 % sur poids sec) ou l’ajout de glucides (G) (60 % G, 20 % P, 20 % L) n’entraîne pas d’aggravation de la mala- die parodontale (Carlsson & Egelberg, 1965; Egelberg, 1965). Une ostéopénie de l’os alvéolaire induite par un hyperparathyroïdisme secondaire d’origine nutritionnelle (Ca/P = 0,1) ne paraît pas avoir d’influence sur l’initiation et la progression de la maladie parodontale (Svanberg & coll, 1973). […]