Il ruolo del cibo nell’igiene orale

Influenza della composizione del cibo

Quando si modifica la composizione di un alimento, ma non la sua consistenza, non si osserva alcuna significativa influenza sullo sviluppo della periodontopatia. La carenza proteica non sembra avere alcuna conseguenza (Ruben et al, 1962). Una dieta proteico-lipidica (P-L) (50-50% sul peso secco) o l’aggiunta di carboidrati (C) (60% C, 20% P, 20% L) non porta ad un aggravamento della periodontopatia (Carls- son & Egelberg, 1965; Egelberg, 1965). L’osteopenia dell’osso alveolare indotta dall’iperparatiroidismo secondario con una causa nutrizionale (Ca/P = 0,1) non sembra influenzare l’avvio e la progressione della periodontopatia (Svanberg & coll, 1973). […]