El papel de la alimentación en la higiene oral

Cómo influye la composición del alimento

Cuando sólo se modifica la composición del alimento, pero no su consistencia, no se percibe ninguna influencia notable en el desarrollo de la enfermedad periodontal. Una carencia de proteínas no parece tener consecuencias (Ruben et al., 1962). Una dieta basada en proteínas (P) - lípidos (L) (50 % - 50 % del peso seco) o a la que se añaden carbohidratos (G) (60% G, 20% P, 20% L) no supone un agrava- miento de la enfermedad periodontal (Carlsson & Egelberg, 1965; Egelberg, 1965). Una osteopenia del hueso alveolar inducida por un hiperparatiroidismo secundario de origen nutricional (Ca/P = 0,1) no parece influir en el origen y la progresión de la enfermedad periodontal (Svanberg et al., 1973). […]