Un novedoso método basado en el uso de biosensores para la detección de residuos de quinolonas en producción animal

El proyecto Testacos tiene por objetivo ofrecer a los productores herramientas que permitan el autocontrol de residuos de antimicrobianos en sus animales. Tras el desarrollo de Explorer-Blood® y QuinoScan®, un nuevo test entra en escena.

La preocupación por la generación de antibiorresistencias ha ido aumentando en los últimos años al mismo tiempo que ha ido creciendo la intensificación de la producción ganadera, y por ende el uso de compuestos antimicrobianos. Es cierto que los antibióticos son necesarios en momentos determinados del proceso productivo; sin embargo, su entrada en la cadena alimentaria a través de la carne ha de evitarse. El proyecto Testacos, con el ánimo de asistir a los productores en las tareas de autocontrol, ya ha desarrollado dos herramientas que les ofrecen la seguridad en el control de la concentración de residuos de antimicrobianos en los animales. No obstante, y con el objetivo de transferir la tecnología más puntera al sector ganadero, el Laboratorio BAE (Biocapteurs Analyse Environement), de la UPVD (Université de Perpignan Via Domitia), ha desarrollado un tercer test basado en la tecnología de biosensores.

Los biosensores

Existen muchos tipos de biosensores con diversas utilidades, de entre las cuales destaca por su difusión la medición de glucosa en sangre de personas diabéticas o la comprobación del correcto funcionamiento en procesos de fermentación en la industria alimentaria. Sin embargo, su uso como método de cribado de antibióticos es relativamente nuevo. Su aplicabilidad en este campo comenzó a crecer en la década de los 80, si bien los mayores avances en este ámbito se han llevado a cabo en los últimos cinco años (Gaudin, 2017). Los biosensores constan de dos partes principales, un biorreceptor (encargado de reconocer el analito de interés) y un transductor (encargado de convertir ese reconocimiento en una señal medible). Son métodos altamente selectivos y efectivos, de uso simple, baratos y rápidos, que Testacos ha querido adaptar a la detección específica de fluoroquinolonas en animales de producción. Su funcionamiento se basa en los ensayos inmunoquímicos de competición y la voltamperometría diferencial de impulsos.  [...]