Ganaderías porcinas extensivas más sostenibles a través de la alimentación

Desarrollar sistemas extensivos de producción animal más eficientes y sostenibles implica tener en cuenta variables como la optimización de la alimentación y la nutrición. Todo ello sobre la base del aprovechamiento de los recursos locales disponibles, la adaptación y respeto al entorno ambiental, altos estándares de bienestar animal y la obtención de alimentos de origen animal de calidad diferenciada.

La Península Ibérica y las islas presentan y conservan diferentes razas autóctonas que han sido utilizadas a lo largo de los siglos en los diferentes agroecosistemas que podemos encontrar, como es el caso del cerdo Celta Galego en el bosque atlántico o el cerdo Ibérico en la dehesa (figura 1). Las diferentes razas locales utilizadas en los diferentes puntos geográficos de nuestro país se caracterizan principalmente por su rusticidad y fundamentalmente por la gran calidad de sus producciones, además de su indudable integración en los diferentes agroecosistemas donde contribuyen a su conservación. Estas producciones porcinas se caracterizan por unos atributos, como es la cría de los animales al aire libre o en libertad y un manejo que implica un mayor grado de bienestar animal (Temple et al., 2011), señas de identidad muy valoradas por los consumidores (Díaz-Caro et al., 2019; García-Gudiño et al., 2021; Krystallis et al., 2009; Temple y Manteca, 2020), favoreciendo de este modo la pervivencia de estas razas porcinas y sus sistemas productivos (Rodríguez- Estévez et al., 2012).
 

En la actualidad, la ganadería porcina presenta varios retos frente a su necesaria adaptación al cambio climático, siendo el principal reto la reducción de las emisiones emitidas por la propia actividad. La alimentación es la principal causa de ese impacto medioambiental a través de su dependencia de la soja procedente del continente americano a Europa (Sporchia et al., 2021), aunque este reto es más desafiante en la ganadería intensiva. En el caso de la ganadería extensiva, las razas rústicas que se emplean se caracterizan por estar bien adaptadas a las condiciones extensivas, pero por su desarrollo tardío, menor eficiencia alimentaria y un ciclo producto más largo (Muñoz et al., 2018) presentan mayores impactos medioambientales Dourmad et al., 2014) que otras razas mejoradas. Sin embargo, la utilización de recursos naturales en su alimentación conlleva a reducir de manera notable los impactos medioambientales generados en estos sistemas extensivos (Espagnol y Demartini, 2014; García-Gudiño et al., 2020; Monteiro et al., 2019).  [...]